【百富一心一藝】聽威士忌說故事,用舌尖閱讀「百富酒廠」的神秘軼聞

by beauty

我有酒,你有故事嗎?打開一瓶百富,琥珀色蕩漾的不只是時光,而是百年來酒廠口耳相傳的點滴軼事。

它堅守地板發麥的傳統工藝,更擁有自己的製桶廠和桶匠,以及蘇格蘭最資深首席調酒師,宛如蘇格蘭威士忌界的博物館⋯⋯,百富,是這塊土地上始終堅持「一心一藝」的手工威士忌專家。

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酒廠匠人們一心投入堅守在每一道製酒工序,讓威士忌晉升味蕾層次的藝術,他們相信,一心能夠造就一藝。百富不只是威士忌品牌,更是一本記載蘇格蘭威士忌傳承的百科全書,每一瓶都寫滿了匠人、傳統、情感和歷史彼此緊扣的故事,今日匠人化作「說書人」,為我們導讀一瓶瓶稀有的百富。

一心一藝|【百富故事系列】百富酒廠,如同用五官翻閱蘇格蘭百年的究極工藝

用舌尖品味傳承數代的《百富故事系列》,如同用五感翻閱蘇格蘭百年的究極工藝。(圖片來源: The Balvenie百富)

一瓶一篇,倒一杯15世紀的玫瑰傳說

一輩子專注只做一件事的百富匠人,從種麥開始,到翻麥、製桶、維護蒸餾器,都為世代傳承,他們用數十年光陰守護製酒工藝,延伸出許多「傳說」,這些口傳心授的每一章被製成《百富故事系列》(The Balvenie Stories),每一瓶都是故事。

有奇人、有軼聞、有妙事,《百富故事系列》必讀篇章是〈關於叛變與浪漫的軼聞〉——「傾城玫瑰21年單一麥芽威士忌」,由首席調酒師大衛史都華為酒迷「導讀」,以澳洲席哈紅酒桶過桶的玫瑰色酒液,傳達在15世紀,蘇格蘭國王詹姆斯二世與百富城堡之間的「紅玫瑰之約」,古城堡的主人曾是叛變國王的伯爵威廉・道格拉斯(William Douglas),國王傾慕伯爵夫人瑪麗(Mary Douglas)的美貌,在平定叛變後仍讓瑪麗繼續住在城堡,租金是每年一支紅玫瑰,今日百富酒廠的一部分,即來自這座古堡建築,大衛史都華將這篇玫瑰傳說用澳洲席哈紅酒桶釀成這支「傾城玫瑰」,傳遞出大量成熟的水果味,黑莓和桃子的風味,並造就它珍稀的玫瑰色澤。

一心一藝|【百富故事系列】百富酒廠第一款以紅酒桶過桶的威士忌,訴說伯爵夫人的美貌與浪漫時代

嚐過玫紅色的百富嗎?這是酒廠第一款以紅酒桶過桶的威士忌,醞釀數十年的實驗而成就的澳洲席哈紅酒桶風韻,訴說伯爵夫人的美貌與浪漫時代。(圖片來源: The Balvenie百富)

而另一款「馴犬密令42年單一麥芽威士忌」則道出〈嚐酒誘惑〉的篇章,封藏百富匠人忍不住偷喝的美味秘密,六十年前,資深桶匠丹尼斯(Dennis McBain)便立志守護百富天鵝頸壺狀蒸餾器,有一日,一位學徒偷裝威士忌被主管發現,手持工具的丹尼斯便奉命將取酒道具「Copper Dog」當場敲扁,藉以提醒所有匠人,必須要認真專注工藝之路。因丹尼斯說出則篇軼事,才催生「馴犬密令」的誕生,稀有高年份42年兩年限定,全台灣一年只配得18瓶,為典藏級的威士忌珍品。

一心一藝|【百富故事系列】稀有高年份「馴犬密令42年」帶人回到六十年前的軼聞現場

稀有的高年份「馴犬密令42年」盒中附有一支被敲扁的「Copper Dog」帶人回到六十年前的軼聞現場。(圖片來源: The Balvenie百富)

更多匠人說故事:花海,新銳與重生

百富是全蘇格蘭最有故事的酒廠,世代傳承的匠人,口袋裡有各種好下酒的好故事,除了「傾城玫瑰」和「馴犬密令」,首席翻麥師羅比(Robbie Gormley)曾連續做了好幾場實驗,將新鮮與乾燥的石楠花投入烘麥窯,竟然成功造就出威士忌中的「花海」香氣——「石楠蜜香19年」,成了威士忌行家爭相品嚐的稀有風味,為優雅石楠花結合濃烈威士忌的製酒奇蹟。

蘇格蘭「新銳」代表——百富首席調酒師學徒凱爾西(Kelsey McKechnie)作為大衛史都華等候半世紀的關門弟子,挑選品質最好的全新美國橡木桶,交給首席桶匠伊恩( Ian McDonald)進行深度烘烤,成就「糖心橡木12年」中獨特焦糖化的果香木質風味:而酒廠經理米勒(Ian Millar)也貢獻意見,重現1940年代的泥煤煙燻風味的百富威士忌,一年僅一週進行泥煤烘麥,成就「泥煤週14年」這瓶斯貝賽罕見泥煤風味。

一心一藝|百富故事系列

百富有酒,也有故事。《百富故事系列》推出常態性與兩年限定出版的作品,讓愛酒人持續珍藏。(圖片來源: The Balvenie百富)

兩年珍稀限定,沒追到還能等明年

讓品酒,不只是品酒。透過故事,匠人之間傳承了記憶與技藝,將故事的精神與浪漫流傳給下一世代,一瓶一杯一口,品嚐封存關於百富酒廠的每一段軼聞。

在《百富故事系列》中,除了「糖心橡木12年」與「泥煤週14年」為常態性酒款,其餘酒款皆為「兩年『出版』一次」限定款,2020年上市的「石楠蜜香19年」,2021年上市的「傾城玫瑰21年」與「馴犬密令42年」,宛如限量精裝典藏版小說值得追藏,一起用舌尖閱讀百富,成就傳世玩味的浪漫。

了解更多: https://bit.ly/3BXgYWu

(風傳媒提醒:飲酒過量,有害健康,酒後請勿開車)

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